Mouton Rotschild Taste

Uno de mis vinos favoritos

James Suckling Secret Weapon

Ahora entiendo como le hace para encontrar esos tesoros que ha probado. jejeje

El vino, el jamón y los procesos gripales.

Artículo publicado en Entre Lías el domingo, 03 de mayo de 2009.

Estamos viviendo estos días un miedo colectivo a nivel mundial, la denominada gripe porcina, recién bautizada con el nuevo nombre de Gripe A, o Gripe Nueva, Influencia Porcina para otros. ¡Vamos, que cada uno la llama como quiere!

Pues es parte de lo que va ha hacer falta, Influencia. Con la crisis rascando bolsillos, no ha sido el momento adecuado para la infección, en muchos países las exportaciones de productos derivados del cerdo han notado un descenso, y todo esto, por no saber las autoridades o no ponerse de acuerdo en un apodo adecuado. A N1H1 es el nombre del sujeto, pero como pasa en España a todos los “José” les llaman “Pepe”.

El jamón es un producto que saldrá tocado, pero momentáneamente, sus cualidades, sabores y…. ¡Qué os voy a contar ¡ la definición de nuestro producto estrella no es necesaria, creo que sabemos apreciar sus cualidades, ahora bien, los desconocidos del mismo, en este caso un gran número de personas, están más preocupados por la influencia, que el consumo de la carne de este animal ha mostrado un descenso del 40 al 60% según las autoridades competentes en la materia, las explicaciones de la OMS, FAO y un largo etc. no han servido para calmar a la población y explicarles que el jamón está vacunado.

Yo personalmente confió en nuestros veterinarios, pero si por comer jamón cojo una gripe, pues mala suerte, o no me van a decir ustedes que cambiarían un buen plato de Jabugo por unas aspirinas.

La cosa pinta mal, todo el mundo con mascarillas, euforia colectiva o pánico generalizado, esta semana se inaugura una gran feria nacional “FENAVIN”. Un escaparate importante donde los profesionales del sector expondrán sus productos a los importadores de más de 29 países.

Ahora, yo me pregunto. ¿Usaran mascarillas en FENAVIN?

Sera interesante y merece una visita, no me imagino a la gente acercándose a los distintos puestos feriales y reconocer las características de un Monastrell, Prieto Picudo o Mencía con una mascarilla tapando sus fosas nasales.

La visita es recomendable y necesaria, por sus mesas redondas, novedades enológicas y carácter profesional, pero también por curiosidad.

Hay un dicho popular, al catarro dale con el jarro, pero como hay que recomendar un consumo responsable, beban con moderación pero respetando la tradición, y con un buen plato de jamón.
Autor Autor: Vicente González [domingo, 03 de mayo de 2009.]
Director General Elcatavinos.com - Miembro Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (FIJEV)

El Cambio Climatico y El Vino

Productores franceses nos dan su opinion sobre las afectaciones del cambio climatico en algunas regiones vitivinicolas

Delia Viader y El Biodinamismo

Delia Viader nos describe como utiliza tecnicas biodinamicas para mejorar la calidad de sus vinos.

El saca-corchos Bill Clinton

Parece que los republicanos buscan atacar a los demócratas donde más les duele. Y cuando todo el mundo habla de Amazon a propósito de Chávez y su regalo a Obama, este objeto se encuentra en promoción.

En una de las mejores revistas de vino, Wine Connoisseur, se hace la promoción. Con una clara alusión a las peripecias sexuales que se conocieron en épocas de Clinton en la Casa Blanca. El Corkscrew Bill ha sido fabricado en serie y está disponible en los mejores y más populares sitios, como Amazon.com.

El precio original alcanza los 49,99 dólares, pero, en épocas de promoción, puede adquirirlo en menos de 10 (9,06 dólares). No es lo que se dice un regalo fino, claro, aunque la ex becaria haya preferido el silencio a la hora de responder el interrogante.

Para las Mujeres que Gustan del Vino.

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Vino de Piedra 1997 y Champagne con Xaica para Obama

Sugiere chef menú mexicano ligero para cena de gala a Obama "El objetivo es dar calidad y calidez con productos originarios de México, sus sabores, sus colores. Por ello es indispensable que el chef encargado de esa cena cuide mucho el término de los alimentos, ya sean carnes, pollo, pato, pescado, langosta, camarones", indicó Alexandra Rendón de Lombard.

La comida mexicana contiene sabores fuertes que para el paladar de un extranjero pueden ser agresivos, por eso la chef Alexandra Rendón de Lombard recomendó un menú ligero para la cena de gala que se ofrecerá al presidente de Estados Unidos, Barack Obama.

En entrevista con Notimex, señaló que debe servirse comida mexicana internacionalizada con platillos muy decorativos y, lo principal, que esté muy sabrosa.

"El objetivo es dar calidad y calidez con productos originarios de México, sus sabores, sus colores. Por ello es indispensable que el chef encargado de esa cena cuide mucho el término de los alimentos, ya sean carnes, pollo, pato, pescado, langosta, camarones", indicó.

Rendón de Lombard consideró que no se debe fallar en el término del alimento que se prepare, además de que el sazón es importantísimo, por lo que no se debe agregar mucho picante ni especias y evitar en el menú salsas, moles y chiles muy picosos.

"Por experiencia he participado en eventos internacionales con menús de comida mexicana, y lo que nunca se debe dar es un mole. A un extranjero le puede chocar por ser dulzón, picoso, tener muchas especias, la primera vez que lo prueban no es lo máximo", insistió.

A fin de destacar los sabores de México no sólo en los alimentos, también se debe ofrecer un buen vino mexicano, por lo que recomendó como aperitivo champaña con un toque de licor de Xaica, que es un licor de Jamaica.

Al principio "daría unas botanas mexicanas que consistirían en una tostadita de cheviche verde, sin chile, unos sopecitos de chilorio con dos rajas poblanas que no piquen y una quesadilla de masa azul rellena de flor de calabaza con champiñones o pollo", dijo.

Como entrada propuso una ensalada de variedad de lechugas con una codorniz adobada (pieza completa por persona), aderezadas con una vinagreta de achiote.

De plato fuerte sugirió pato en mole amarillo traído de Oaxaca, porque no es tan agresivo, ni tan dulzón, ni tan picante como el negro o el verde.

Ese mole iría acompañado de una guarnición de arroz con variedad de hongos mexicanos, pues "a diferencia de otros países tenemos una gran variedad en México y aunque ahora no es temporada se pueden encontrar deshidratados, como el morilla, además de incluir champiñones y setas", detalló.

Como bebida, la chef consideró ideal el vino de Piedra, de la Casa de Piedra de Baja California, cuya primer cosecha es de 1997. El broche de oro sería un pastel de chocolate, producto originario de México y apreciado en todo el mundo, "con crujiente de avellana con salsa de café de Chiapas o de Veracruz, o salsa de vainilla de Jalapa", cuyo precio total sería de mil pesos por persona, puntualizó Alexandra Rendón.

EL 2007, DE REBAJAS; EL 2008, MISTERIO

Los 'primeurs' del miedo en Burdeos Tirar los precios de los (mediocres) vinos del 2007 –de los que se asegura que la mitad siguen sin vender al 'négoce'- forma parte de una serie de medidas radicales ideadas por los 'châteaux' de Burdeos para poner en marcha, la semana próxima, la campaña de las 'primeurs'. Es lo que anuncia decanter.com, y esos planes de rebajas se producen en un marco de amenazas por parte de los comerciantes. El más importante en el sector de los vinos de calidad en Gran Bretaña, Farr Vintners, ha reiterado que no aceptará 'primeurs' del 2008 si los principales 'châteaux' no rebajan drásticamente sus precios.

Por otra parte, no es sólo el 2007 el que está sin vender; es que quedan en las bodegas de 'négociants' y de los propios 'châteaux' grandes cantidades del 2006, otra añada sin gran calidad.

Guillaume Halley, director del Château La Dauphine y propietario de un supermercado de lujo en Burdeos, ha sacado esta semana una nota de prensa en la que afirma: "Pese al muy buen nivel de calidad de la añada 2008, el mercado sencillamente no está preparado para comprar 'en primeur' de la manera habitual este año". Y Philippe Tapie, de HMS Négociants, declara: "La plaza debe regresar a sus fundamentos y buscar al amante de vinos, no al inversor en vinos".

A la espera de los famosos precios de 'primeurs' –que el comercio querría ver caer de unos 300 euros por botella a menos de 100 para los Premiers Crus-, los bodegueros ya anuncian todo tipo de gangas para acelerar la salida de los 2007: Château Giscours regalará una botella por caja (lo que equivale a rebajar el precio un 8%), y –lo que es más importante- esa oferta no se condiciona a que el comprador se comprometa a adquirir 2008.

Magnum Fine Wines, de Londres, ha rebajado un 25% todos sus 2007 de Burdeos.

Jean Guillaume Prats, director del Château Cos d'Estournel, afirma: "El mundo no está hoy para especular, está para preocuparse por lo que vaya a suceder mañana por la mañana, y cada persona se preocupa de sus propios intereses. Tendría sentido que los 'châteaux' sacasen hoy muy poco vino y retuviesen el resto, pero sabemos que hacer eso es muy peligroso para el mercado".

Prats añade lo obvio: que todo el mundo está esperando a ver por dónde salen los Premiers Crus: "Más que en ningún momento en los últimos 15 años, ellos tienen que tirar del mercado. Tienen mucha presión sobre sus hombros".

Baron Eric de Rothschild en China

Una de las empresas de mayor prestigio, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), desarrolla un viñedo de calidad en China, en asociación con el grupo CITIC, corporación que pertence al país asiático. El titular de la vitivinícola francesa, Barón Eric de Rothschild, que ya opera con asociadas y filiales en gran parte de las regiones mas importantes del planeta, se mostró entusiasmado y deseoso de lograr una gran vendimia en China.

Barón Eric de Rothschild espera ver pronto en China un producto excelente, como éste que Domaines Barons de Rothschild (Lafite) ya elabora en Chile.

Presentes en algunas grandes regiones vitícolas, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) decidió desarrollar un viñedo en China en la península de Penglai, provincia de Shandong.

Este desarrollo se hará en asociación con el grupo nacional chino CITIC. De todas las regiones chinas prospectadas por los técnicos de DBR (Lafite), esta península se reveló ser la más prometedora a la producción de un gran vino, tanto desde el punto de vista climático como geológico.

Esta región ya goza de una tradición vitícola antigua. La puesta a disposición de tierras de primer elección permitirá la plantación en laderas de un viñedo que inicialmente será algo más de 25 Ha.

Comentando esta asociación, el Barón Eric de Rothschild precisa: “Soy muy feliz de desarrollar un proyecto vitícola en un país cuyo interés para los grandes vinos va cada año en aumento. Participar en la creación de una vendimia de excepción china es una aventura especialmente apasionante”.

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) administran prestigiosos establecimientos vitivinícola: Château Lafite Rothschild, Château l’Evangile, Château Rieussec y Château Duhart-Milon en Bordeaux, Château d’Aussières en Languedoc, Viña Los Vascos en Chile y Bodegas Caro en Argentina.

Constellation despedirá mas de 400 empleados

Como resultado de un ajuste de previsiones de ingresos para el ejercicio 2009, Constellation - el mayor productor de vino del mundo - prescindirá de mas de 400 empleados de su plantilla actual. La medida es consecuencia de la baja en las ventas en Europa y Australia. El impacto negativo mas significativo fué sentido en el Reino Unido. Constellation cifra sus esperanzas en el mercado norteamericano.

Según lo anticipa Forbes, Constellation, la empresa líder de vinos en el mundo, va a tener un deficit en el período fiscal 2009, por lo que ha resuelto ajustar sus previsiones de ingresos y realizar un recorte en su plantilla de empleados en alrededor de un 5 %. Actualmente la misma está compuesta por 8.200 empleados de tiempo completo.

Constellation es la mayor productora de vino del mundo y tiene marcas como Robert Mondavi y Clos du Bois. La corporación, bajo el nombre de Constellation Brands es propietaria de Constellation Spirits Inc, Constellation Wines U.S., Constellation Wines Australia, Limited, Constellation Europe Ltd, Constellation New Zealand, Limited, Crown Imports LLC (Joint Venture con Grupo Modelo de Mexico) y Vincor Canada.

El Director Ejecutivo de Constellation Brands, Robert Sands (49), sostuvo que el impacto mas significativo fue sentido en el Reino Unido donde la economía debilitada torna crítica las ventas de temporada por lo que se tomó la decisión de no participar en el sistema de rebajas ofrecidos por múltiples almacenes.

"Experimentamos una demanda mas débil de lo esperada en los negocios europeos y australianos durante la Navidad y las vacaciones de Año Nuevo" - sostuvo Sands - y decidieron multiplicar esfuerzos en Estados Unidos donde la industria crece y puede compensar el impacto de la recesión en otros de sus mercados claves.

Las Represalias de Mexico incluyen al Vino de EU

México tiene un gran mercado prometedor para el consumo de vino y arriban a él caldos procedentes de distintas partes del mundo. Los tratados de Libre Comercio que el país mantiene en vigencia con diversos países o regiones, permiten que la oferta sea muy amplia aunque son mucho menos los vinos que gozan de las preferencias de los mexicanos.

Con un promedio de casi medio litro per cápita, el mercado mexicano del vino se considera un prometedor destino por un avance sostenido en los gustos del paladar de un nuevo consumidor. Y en algunas zonas, como las de los centros de turismo de la Rivera Maya o del Pacífico, ese consumo se eleva a 8 litros per cápita.

Bajo esta realidad, muchos paises productores tratan de posicionarse en México, aunque sólo un grupo de ellos goza de ventajas de ingreso con arancel cero. Estos son los que tienen con el país un TLC o tratado de libre comercio. Bajo este paragua ingresaban hasta hace pocas horas los vinos californianos y de otras regiones de Estados Unidos, amparados precisamente en el NAFTA, acuerdo que une a México, Estados Unidos y Canadá.

La represalia mexicana - concreta y dura por cierto como pocas veces en la historia de las relaciones de estos dos países - por la negativa estadounidense de dejar pasar los camiones mexicanos mas allá de la frontera, dejó a los caldos estadounidenses sin el apetecido, por muchos, arancel cero. Abruptamente se enteraron que debían oblar entre un 10 y un 45 % mas en concepto de arancel y la prensa del Sur destacó que "los vinos norteamericanos" se encuentran entre los productos castigados por los aztecas.

Sin embargo, estos no son precisamente los caldos preferidos en México: España, Chile, Italia, Francia, Australia y Argentina (ésta sin acuerdos preferenciales) son los países cuyos productos son los preferidos de los bebedores de buenos vinos en la tierra del tequila. Los vinos espumsos de USA representan solo el 14% de las importaciones de este tipo y los vinos tinto, rosado y blanco un modesto 6%, según revelaciones de la subsecretaria de Comercio Exterior, Beatriz Léycegui. En realidad, nada para conquistar.

Anuncian concurso "Mejor sommelier de las Américas"

La Asociación Argentina de Sommeliers, entidad que congrega a los sommeliers profesionales del país, anuncia la realización en el mes de mayo del 1° Concurso APAS – ASI Mejor Sommelier de las Américas, Argentina 2009, organizado en conjunto con la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI).

El presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers A. Rosberg ante auditorio en salones del Four Seasons Hotel. Ampliar con el mouse.

La Asociación Argentina de Sommeliers, entidad que agrupa a los sommeliers profesionales del país, anunció hoy la realización del 1° Concurso APAS – ASI Mejor Sommelier de las Américas, Argentina 2009 en conjunto con la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI), con el apoyo de Wines of Argentina, entidad encargada de la promoción del vino argentino en el mundo.

La competencia, la primera en su tipo en el continente americano, pretende promover la sommellerie y la gastronomía en la región, y se llevará a cabo entre el 31 de mayo y el 1 de junio próximos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. En ella se medirán los dos mejores sommeliers de Canadá, Méjico, Venezuela, Brasil, Chile y Argentina, los países que conforman la Alianza Panamericana de Sommeliers, además de delegaciones invitadas de otros países del continente.

Los candidatos deberán demostrar sus habilidades tanto teóricas como prácticas en temas que van desde el servicio, la cata, la vitivinicultura, la gastronomía, la geografía vitivinícola y la cultura general, hasta los procesos de elaboración, producción y consumo de los más diversos productos y bebidas de todo el mundo.

Los representantes de la Argentina son Agustina de Alba y Marcelo Rebolé, quienes obtuvieron el primer y el segundo puesto respectivamente en el Concurso Vino Argentino, un buen vino Mejor Sommelier de la Argentina 2008 organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers.

Para mayores informes sobre este evento los lectores pueden recurrir a la página de la Asociación Argentina de Sommeliers.

Chateau Latour en posible Venta

El mítico Château Latour, considerado uno de los mejores vinos de Burdeos, podría estar en venta, tras conocerse que el banco de inversiones Lazard está ofreciendo discretamente esta posibilidad, según recoge la agencia Efe de la revista 'Decanter'.

Es propiedad del magnate francés de negocios y presidente del grupo de bienes de lujo PPR, François Pinault, holding que incluye también la casa de subastas Christie's, Gucci y Puma. Según el 'Sunday Times', el precio podría establecerse entre los 150 y los 200 millones de euros, aunque fuentes del sector vinícola de Burdeos sugieren no vender por menos de 600 millones de euros.

Y añade que el comprador parece ser Bernard Magrez, propietario de varios viñedos incluidos Pape Clément, y se rumorea que puede contar con la financiación del actor Gérard Depardieu y de su ex compañera y también ex chica Bond y modelo de Chanel, Carole Bouquet.

La finca consta de 78 hectáreas de viñedos en Burdeos, pero sólo las 47 hectáreas que rodean el castillo se utilizan para hacer el 'grand vin' de Château Latour. Hasta aquí, algunos datos y unas cuantas fantasías. Todo ello lo pone en perspectiva, en el 'blog' del Gran Jurado Europeo (GJE), su presidente, François Mauss, íntimo conocedor del escenario de Burdeos (y excelente amigo, dicho sea de paso, de Magrez): "Probablemente es cierto que, dentro del conjunto de sus actividades, la familia Pinault no da una absoluta prioridad a la defensa de este florón del viñedo francés. Y la Banca Lazard lleva el asunto, podemos estar seguros de que será tratado con toda la discreción posible.

De entrada, cuando 'Decanter' menciona el interés de Bernard Magrez por esta propiedad, tiene razón porque el propietario de Pape-Clément ha mostrado varias veces su interés por comprar un Premier Cru... pero en la medida en que las circunstancias económicas y el precio seran elementos 'positivos'. Y desde luego, ése no es el caso en estos momentos. ¿Y qué decir de Depardieu y Bouquet de socios en esta operación? Eso ya es pasarse. Ni el uno ni la otra tienen medios financieros para lanzarse a semejante aventura, salvo si fuesen, por puras razones de 'marketing', socios muy minoritarios"... Magrez es socio capitalista de su amigo Depardieu en las varias marcas de vino que éste tiene a su nombre (incluida la de Toro), y los ingleses parecen haberlo

Banderas también tiene su vino

El actor Antonio Banderas ingresó en la lista de famosos que le ponen nombre a un vino. Eligió la DO de Ribeira del Duero para adquirir el 50 % de una bodega con la que piensa elaborar un producto para conquistar el mercado de Estados Unidos.

En este nuevo proyecto empresarial, Antonio Banderas tratará de participar en todos los procesos de elaboración del vino. El primer paso será el cambio de denominación: Anta Bodegas se rebautizará como Anta Banderas. Con la compra del 50 % de la Empresa Anta Bodegas, el actor preferido de Pedro Almodóvar, José Antonio Domínguez Bandera - rebautizado Antonio Banderas - cumple el sueño de todo famoso: tener un vino propio.

Banderas - dicen las noticias - compró el 50 % de esta bodega de Ribeira del Duero e inmediatamente le cambió el nombre por el que se la conocerá en el futuro, "Anta BAnderas". La bodega, que nació en el año 1999, era hasta ahora propiedad de la familia Ortega y el ingreso del actor es funcional con las aspiraciones de los propietarios originales que deseaban ingesar al mercado internacional. El 60% de la producción se comercializa en el exterior y el objetivo a medio plazo es llegar al 80%. Este año, Anta Banderas desembarcará en Estados Unidos y en Japón.

La producción actual ronda las 500.000 botellas, aunque, cuando todo el viñedo esté a pleno rendimiento alcanzará los 1,5 millones. La empresa tiene dividida su producción entre DO Ribera del Duero y La Nava para vinos experimentales en el marco de Vinos de Castilla y León. Produce actualmente vinos de precios moderados para consumo común hasta uno de alta gama que alcanza los 100 euros.

Federico Ortega, presidente de Anta Bodegas, pareciera que seguirá ejerciendo el mismo cargo en la nueva Anta Banderas. Antonio suma de esta manera un producto mas a la lista de aquellos que ya llevan su nombre: perfumes, relojes, pañuelos, etc.